怎样让红葡萄酒品质更胜一筹

  法霓轩酒业有限公司,致力于法国原装进口葡萄酒的推广,法国葡萄酒文化在的普及,是辽宁乃至东北地区带有真正法国特色的葡萄酒营销企业,也是少数的葡萄酒直接进口商之一。公司领导经常往返于与法国名酒产区之间,现与法国南部朗格多克产区,法国波尔多产区,以及法国勃艮第产区的10余家酒庄建立了长期稳定的合作关系,以为国人选择独具特色的和高性价比的法国原产葡萄酒为公司的目标,以大众能体验和品位高雅尊贵的时尚生活为前进的方向。

  葡萄酒的品种很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同,产品风格各不相同。

  一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类,国外也有采用以产地、原料名称来分类的。葡萄酒(REVERDI):按照葡萄酒组织的规定,红葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料,其酒精度一般在8.5°到16.2°之间;按照我国的葡萄酒标准GB15037-2006规定,葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,酒精度不低于7.0%的酒精饮品。

  西班牙研究人员开发了一种可以提高红葡萄酒色泽、香气和酚类含量的新技术,主要通过在装瓶前向酒里添加来自果汁行业的脱水废弃葡萄皮。

  在《食品化学期刊(Food Chemistry)》中,科学家Miguel Angel Pedroza和其同事写道:“消费者喜好和市场趋势是动态的,这就要求葡萄酒生产商在葡萄酒的感官和质量参数方面不断创新。然而许多酒庄预算有限,用以追踪消费者时常变化的口味需求的经费很少。”

  文中称,红葡萄酒的风味感知,与类黄酮、酚醛酸及其他从葡萄中提取的挥发物的组成和浓度有关。特定的采收和酿造技术、酿造过程的化学反应、陈年等也对葡萄酒整体品质有影响。

  一款普通葡萄酒的感官特性(如色泽)的持续时间比高端葡萄酒短,这主要是由于多酚类浓度降低、氧化磨损和聚合作用。他们表示,“这些变化对红葡萄酒来说非常关键,因为色泽是影响消费者喜好的一个重要参数”,而葡萄酒的稳定性也是关键的质量指标。

  普通或者低质葡萄酒使用的葡萄本身多酚类浓度就低,所以“注定要”添加抗坏血酸或二氧化硫等抗氧化物来减少氧化磨损。其他添加物——木屑、酶、单宁、E13——也常被酿酒师使用以增加葡萄酒品质。

  所以,他们通过在装瓶前向两款陈年葡萄酒和两款新酒添加4种不同的脱水白/红葡萄酒皮,研究其效果。使用的葡萄酒都是来自某西班牙酒庄的添普兰尼洛、赤霞珠和梅乐葡萄酒,新酒的品质相当于装瓶后有3年货架保质期的散装餐酒。

  次的包装无论在任何场合都体现了法霓轩红酒的价值,是您走亲访友的,更是您款待贵宾的选择

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